Obsah
Co jsou zelené superpotraviny?
Zelené superpotraviny jsou přírodní potraviny, které mají mnohem vyšší koncentraci bílkovin, vlákniny, vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek než zelenina, obiloviny, maso a jiné běžné potraviny. Například spirulina a chlorella vynikají extrémně vysokým obsahem bílkovin a železa, zatímco mladý ječmen a mladá pšenice jsou výbornými zdroji vlákniny, vitamínu C a A.
Koncentrace těchto živin se ještě zvyšuje sušením, proto se prodávají jako doplněk stravy nejčastěji ve formě prášku, tablet nebo kapslí.
A proč „zelené“? Protože většina z nich má zelenou barvu díky obsahu chlorofylu.
Co patří mezi zelené potraviny, co obsahují a jaké to má potencionální účinky na tělo?
| Zelená superpotravina | Obsah živin (na 100 g prášku) | Deklarované účinky/benefity |
|---|---|---|
SpirulinaSladkovodní modrozelená řasa, bohatá na kvalitní bílkoviny. Oblíbená mezi vegetariány pro svůj obsah vitamínu B12, i když není dobře vstřebatelný. |
Bílkoviny: 60 – 70 g (3x více než hovězí maso) Vláknina: 3 – 8 g Vitamíny: B12 (100 μg), B1 (2.38 mg), B2 (3.67 mg) Minerály: Železo (28 mg), Hořčík (200 mg), Vápník (120 mg) Antioxidanty: Fykocyanin Fytonutrienty: Chlorofyl |
|
ChlorellaSladkovodní zelená řasa s vysokým obsahem vlákniny a detoxikačních látek. Oblíbená mezi vegetariány pro svůj obsah železa. |
Bílkoviny: 50 – 60 g Vláknina: 12 g (vyšší než běžná zelenina) Vitamíny: A (30 mg), C (15 mg), E (8 mg) Minerály: Železo (130 mg, 15x více než špenát), Vápník (200 mg), Draslík (1000 mg) Antioxidanty: Betakaroten, chlorofyl Fytonutrienty: Nukleové kyseliny (DNA, RNA) |
|
Mladý ječmenVýhonky ječmenem, které ještě nezačaly produkovat semena. V této fázi růstu je ječmen velmi bohatý na živiny, zj. antioxidanty a enzymy. |
Bílkoviny: 11 g Vláknina: 50 g (extrémně vysoký obsah) Vitamíny: C (450 mg, mnohem více než pomeranč), A (5500 IU), K (800 μg) Minerály: Železo (10 mg), Hořčík (130 mg), Vápník (500 mg) Antioxidanty: Chlorofyl, SOD (superoxiddismutáza) Fytonutrienty: Enzymy |
Dle dostupných vědeckých publikací může působit zelený ječmen preventivně proti vzniku více než 20 chronickým onemocněním a podporovat i jejich léčbu. |
Mladá pšeniceMladé výhonky pšenice bohaté na chlorofyl a enzymy. |
Bílkoviny: 25 g (vyšší než v běžné pšenici) Vláknina: 4 g Vitamíny: A (4000 IU), E (10 mg) Minerály: Železo (30 mg), Vápník (300 mg), Hořčík (180 mg) Antioxidanty: Chlorofyl Fytonutrienty: Enzymy |
|
MatchaJemně mletý zelený čaj bohatý na katechiny a antioxidanty. |
Bílkoviny: 29 g Vláknina: 10 g Vitamíny: A (29 mg), C (60 mg) Minerály: Železo (6 mg), Vápník (320 mg), Draslík (700 mg) Antioxidanty: Katechiny (EGCG) Fytonutrienty: L-theanin |
|
Co je hlavní benefit zelených potravin?
Jedním z hlavních důvodů, proč jsou zelené superpotraviny tak oblíbené, je podle většiny uživatelů pozitivní vliv na trávení a pravidelnost vyprazdňování.
Dle Světové zdravotnické organizace 75 % dospělých nedosahuje doporučeného denního příjmu vlákniny a zeleniny a ještě zapomínají pít, což vede k problémům jako nafouklé břicho, nadýmaní, zácpa nebo nepravidelné vyprazdňování.
V zimních měsících bývá navíc jídelníček většiny lidí ještě víc ochuzený o kvalitní zeleninu a ovoce, protože nejsou v sezóně, takže v těchto obdobích je náročnější tělu dodat kvalitní rostlinné živiny.
Zelené superpotraviny můžou tuto mezeru částečně vyplnit díky vysokému obsahu vlákniny, chlorofylu, probiotik, enzymů a dalších prospěšných látek. Ačkoliv nenahradí všechny benefity čerstvé zeleniny, můžou opravdu pomoct problémy se zažíváním a vyprazdňováním zmírnit.
Jak se živiny obsažené v zelených superpotravinách podílí na zažívání
- Vláknina (prebiotika) napomáhá pravidelnému vyprazdňování tím, že zvyšuje objem stolice a urychluje průchod potravy střevy a podporuje zdravou střevní mikroflóru, což může zlepšit stav střev a vstřebávání živin.
- Chlorofyl přispívá k eliminaci nadýmání a plynatosti.
- Probiotika podporují růst zdravých střevních bakterií, což je důležité pro správné trávení.
- Enzymy podporují rozklad potravy a lepší vstřebávání živin.
A co na zelené potraviny říkají vědecké výzkumy?
Obsah živin v zelených potravinách je vědecky podložený a opírá se o laboratorní analýzy a výzkumy. Tato data jsou spolehlivá a běžně dostupná v nutričních databázích. Nicméně deklarované účinky uvedené v tabulce výše nejsou zcela vědecky podložené a spousta z nich jsou jen zveličené marketingové slogany, zj. co se týče detoxikace, hubnutí nebo zázračných léčivých vlastností.
Proč deklarované účinky nejsou prokázané?
- Značná část uváděných účinků je často odvozena z účinků jednotlivých izolovaných látek obsažených v zelených superpotravinách, ale to neznamená, že směs těchto látek bude mít stejné účinky, takže když se smíchají všechny tyto látky dohromady, nemusí to mít stejný efekt, jako když zkoumáme každou z nich zvlášť. Tvrzení prodejců, že kombinace několika zelených superpotravin dohromady je nejlepší, není vědecky podložená.
- Většina dostupných studií o zelených superpotravinách je nízké kvality a byla prováděná na zvířatech nebo dokonce v laboratoři ve zkumavkách, takže to neznamená, že to funguje stejně i u lidí.
- Dalším kamenem úrazu je způsob užívání a dávkování zelených potravin – zatím nevíme, kdy, jak a v jakém množství je optimální zelené potraviny konzumovat.
- Naše tělo je schopné se samo detoxikovat prostřednictvím jater a ledvin.
Tedy zatím není jasně prokázáno, jak přesně zelené potraviny ovlivňují lidský organismus a jaké přesně mají účinky. K tomu jsou potřeba kvalitnější a rozsáhlejší studie na lidech. Proto považuj zelené superpotraviny jenom jako doplněk stravy, který může přinést benefity, ale také nemusí, a rozhodně není všelékem. Účinky ovoce a zeleniny na zdraví máme velmi dobře prozkoumané a vědecky potvrzené na rozdíl od těchto suplementů.
Jaký názor má Institut moderní výživy na zelené potraviny
Kluci z Institutu moderní výživy, kteří čerpají informace primárně z vědeckých studií a výzkumů, natočili na téma zelených potravin video, a potvrdili, že zelené potraviny nejsou žádný zázrak na hubnutí, ani detox, ani léčba všech nemocí, ale je to prostě jen doplněk stravy s obsahem vitamínů, minerálů, antioxidantů a fytonutrientů, který můžeš v pohodě zařadit do jídelníčku, pokud potřebuješ příjem těchto živin navýšit, např. v zimních měsících, kdy je nabídka zeleniny omezená.
Kluci ve videu rozebírají i šťávu z řapíkatého celeru, značku supergreens Athletic Greens (AG1), která je teď populární v USA (jejich zjištění ovšem není pozitivní – podle testů obsahuje olovo, pesticidy a bakterie), a také kauzu se supergreens, do které byla před pár lety zapletená Miss World Taťána Kuchařová. Mimochodem jedná se přesně o tu stejnou MLM (multilevel marketing) značku, kterou mi kdysi nacpala sousedka. 🙂
Mají zelené superpotraviny i nějaká rizika a nežádoucí účinky?
Zelené superpotraviny jsou většinou považovány za bezpečné, ale v některých případech můžou mít nežádoucí účinky a potenciální rizika, pokud se nepěstují nebo nezpracovávají správně.
Rizika zelených potravin
- Kontaminace těla těžkými kovy – Spirulina i chlorella mají schopnost absorbovat těžké kovy jako je arsen, olovo nebo rtuť, a to nejen v organismu, ale i ve vodě, ve které žijí, což je užitečné například při čištění odpadních vod. Bohužel to ale znamená, že i výsledné produkty můžou být těžkými kovy kontaminovány. Takže paradoxně místo toho, aby takové zelené potraviny těžkých kovů těla zbavovaly, můžou je do těla naopak dodávat. Dlouhodobá expozice těžkým kovům může vést k vážným zdravotním problémům, včetně poškození nervového systému a orgánů.
- Kontaminace těla bakteriemi a plísněmi – Zpracování zelených superpotravin (např. sušení a mletí) musí být prováděno v čistém prostředí. Pokud nejsou zajištěny dostatečné hygienické podmínky, může dojít k kontaminaci bakteriemi nebo plísněmi, což může způsobit zažívací potíže, alergické reakce nebo i závažnější zdravotní problémy.
- Kontaminace těla chemikáliemi – Mnoho zemědělců používá pesticidy a herbicidy, aby ochránili plodiny před škůdci a plevelem. Pokud se tyto chemikálie dostanou do výsledného produktu, můžou představovat zdravotní riziko pro spotřebitele, např. hormonální poruchy nebo vznik rakoviny.
- Interakce s léky – Zelené superpotraviny můžou interagovat s některými léky, zejména s léky na ředění krve, snížení cholesterolu nebo s léky ovlivňujícími imunitní systém. Tedy i když jsou zelené superpotraviny přírodní látky, neznamená to, že nemůžou narušovat léčbu, jelikož určité živiny můžou být pak v těle v nadměrném množství nebo poměru, například vitamín K nebo draslík. Pokud užíváš léky, poraď se před zařazením zelených rpotravin do stravy s lékařem.
Nežádoucí účinky zelených superpotravin
- Trávicí potíže – Doporučuje se začít s malými dávkami a postupně zvyšovat množství. Pokud začneš konzumovat příliš velké množství najednou, může se objevit nevolnost, plynatost nebo průjem, proto ani zelené superpotraviny neužívej s jinými doplňky stravy obsahujícími vlákninu, např. psylliem nebo Optifiber.
- Alergické reakce – U některých lidí můžou zelené superpotraviny vyvolat alergické reakce, zejména u těch, kteří mají alergii na mořské plody a řasy.
Pro koho jsou zelené superpotraviny nejvíc vhodné?
- Pro ty, kdo konzumují málo zeleniny a vlákniny a mají problémy s trávením a vyprazdňováním – díky vysokému obsahu vlákniny a probiotických látek můžou pomoct s nadýmáním, nafouklým břichem, nepravidelným vyprazdňováním a zácpou.
- Pro ty, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o koncentrovaný zdroj živin, protože jich nemají dostatek ve stravě, hůře se jim vstřebávají nebo mají vysokou potřebu, např. sportovci nebo starší lidé.
- Pro vegetariány a vegany – spirulina a chlorella jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a železa, které často v jejich stravě chybí.
10 tipů, jak vybrat kvalitní zelené superpotraviny
Zelené superpotraviny jsou doplňky stravy, tudíž nemusí před uvedením na trh procházet žádným schvalovacím procesem a jejich účinky nemusí být testovány jako u léků. Tím pádem nezřídka výrobci uvádějí nepřesná, zavádějící nebo klamavá tvrzení. Některé nekvalitní produkty můžou dokonce do těla vnést nebezpečné látky, což je hlavní důvod, proč si při výběru zelených superpotravin zjistit a prověřit několik informací:
1. Jaké údaje o produktu výrobce zveřejňuje
Výrobce by měl na svých webových stránkách transparentně uvádět veškeré informace o produktech, původu surovin, způsobu pěstování, výrobě, testování a certifikacích. Důvěryhodné značky často zveřejňují výsledky testování kvality svých produktů i certifikáty.
2. Odkud výrobce odebírá suroviny a jak jsou kvalitní
Ověř si, odkud pocházejí suroviny. Produkty z ekologického zemědělství, které jsou pěstovány na čistých, neznečištěných místech, jsou většinou kvalitnější – mají nižší pravděpodobnost obsahu pesticidů, kontaminantů a těžkých kovů.
3. Jak má výrobce ošetřenou kontaminaci
Některé zelené superpotraviny mohou obsahovat zbytky pesticidů, herbicidů nebo dokonce těžkých kovů. Vybírej produkty, které jsou testovány na tyto látky a mají certifikace potvrzující jejich bezpečnost.
Výrobci by měli pro původ surovin vybírat oblasti s nízkou úrovní znečištění, kde je půda a voda bez kontaminantů, a nepoužívají se chemikálie a pesticidy v nadměrném množství. To zahrnuje zkoumání zemědělských praktik v regionu a ověřování, jestli je půda testována na přítomnost těžkých kovů, pesticidů, herbicidů a jiných nežádoucích látek.
Stejně tak by měl výrobce testovat suroviny, ze kterých produkt vyrábí, a to ideálně pravidelně a každou várku. Přitom by měl spolupracovat s akreditovanými laboratořemi.
4. Jaké přesně metody výroby jsou použity
Kvalitní zelené superpotraviny by měly být sušeny za nízkých teplot (např. lyofilizace nebo sušení vzduchem pod 42 °C), aby si zachovaly maximum živin. Použití vysokých teplot může degradovat vitamíny a enzymy. Dále by mělo být zajištěno mletí bez tepla, což rovněž pomáhá udržet výživové hodnoty.
5. Zda se dodržují hygienické předpisy
Výrobce by měl dodržovat přísné hygienické standardy při zpracování produktů. To zahrnuje certifikace jako GMP (Good Manufacturing Practice) nebo ISO, které zajišťují, že jsou dodržovány postupy pro čistotu a bezpečnost potravin během výroby a balení. Důležité je, aby každá várka byla pravidelně testována na přítomnost mikroorganismů a kontaminantů. Firma by také měla být registrována jako potravinářský podnik u Státní zemědělské a potravinářské inspekce a pokud vyrábí BIO produkty, tak i u Ministerstva zemědělství.
6. Co produkt přesně obsahuje
Vždy si důkladně přečti složení a nutriční hodnoty na etiketě. Vyhledávej produkty, které obsahují co nejméně zpracovaných složek a žádné umělé přísady. Kvalitní zelené superpotraviny by měly mít jednoduché složení bez zbytečných chemikálií.
7. Jaké má produkt certifikace
Hledej produkty s certifikací (např. bio certifikát, ekologické certifikace, certifikace pravidelného testování, registrace u ministerstva zemědělství apod.), které potvrzují kvalitu a bezpečnost výrobku nebo že produkty byly pěstovány bez chemických hnojiv a pesticidů, případně BIO kvalitu.
8. Jaká je chuť
O zelených potravinách je známo, že nemají zrovna nejlepší chuť. Vybírej značky, kterým se daří chuť vylepšit přírodními metodami, abys produkt dokázala užívat dlouhodobě a neznechutil se ti už po týdnu. Případně značky, které vyrábí i kapsle, u kterých chuť nehraje roli.
9. Jaká je cena
Pokud se cena zdá příliš nízká ve srovnání s konkurencí, může to být známka nízké kvality. Kvalitní suroviny a zpracování se odráží v ceně.
10. Co na značku a produkt říkají ostatní
Prozkoumej recenze od uživatelů a odborníků, kteří produkt vyzkoušeli. Tím si ověříš, jestli má produkt pozitivní zpětnou vazbu a přináší očekávané výsledky.
Kvalitní zelené potraviny vyrábí podle mého názoru česká značka Blendea. Moje 52 dní dlouhé testování a kompletní recenzi najdeš zde.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se zelené superpotraviny užívají sušené a ne čerstvé?
Zelené superpotraviny se suší a melou na prášek z několika důvodů:
- Delší trvanlivost – Čerstvé rostliny se rychle kazí. Sušením se odstraní většina vody, což výrazně prodlužuje trvanlivost bez nutnosti chlazení.
- Delší zachování živin – Když se zelené superpotraviny suší při nízkých teplotách, mohou si zachovat většinu svých živin, ale živiny v čerstvých potravinách delším skladováním degradují.
- Vyšší obsah živin v menším objemu – Sušením a mletím se koncentrují živiny. Místo konzumace velkého množství čerstvého produktu získáš všechny potřebné živiny v malé dávce prášku.
- Lepší stravitelnost – Chlorella má tvrdou buněčnou stěnu, která může v čerstvé formě ztížit vstřebávání živin. Zpracováním pomocí technologie k rozbití buněčné stěny se tento efekt eliminuje.
- Dostupnost po celý rok – Některé zelené superpotraviny jako mladý ječmen nebo chlorella nemusí být k dispozici po celý rok v čerstvé formě. Sušením je možné je prodávat po celý rok.
- Zlepšení chuti – Spirulina a chlorella mají v čerstvé formě silnou hořkou nebo výraznou mořskou až rybí chuť, která může být pro někoho nepříjemná. Sušením se tato chuť částečně eliminuje.
- Snadnější použití – Čerstvé rostliny je potřeba umýt, krájet a často i vařit, práškové superpotraviny můžeš použít přímo bez další přípravy.
Je lepší užívat supergreens v prášku nebo v kapslích?
Obě formy – prášek i kapsle – mají své výhody a volba závisí na tvých preferencích:
- Prášek se rychleji vstřebává, protože ho můžeš smíchat s vodou, smoothie nebo jiným nápojem a živiny se začnou trávit už v ústech. Je to ideální volba, pokud ti nevadí jeho chuť a ráda si připravuješ nápoje.
- Kapsle jsou pohodlnější, zejména pokud jsi na cestách nebo ti prášková forma nechutná. Chuť tě neobtěžuje, ale kvůli obalu se mohou živiny vstřebat o něco pomaleji.
V zásadě je účinnost obou forem stejná, takže záleží hlavně na tom, co ti více vyhovuje – rychlejší vstřebatelnost a možnost míchat s nápoji u prášku, nebo pohodlí kapslí.
Jaký je rozdíl mezi práškem z vylisované šťávy a práškem ze sušené celé rostlinky?
U mladého ječmene i u mladé pšenice existují 2 hlavní metody zpracování – lisování šťávy z rostliny a následné vysušené anebo rovnou sušení celé rostlinky.
- Prášek z vylisované šťávy je koncentrovanější, má vyšší obsah živin a je lépe stravitelný, ale postrádá vlákninu.
- Prášek ze sušené celé rostlinky obsahuje vlákninu a kompletní spektrum živin v celé rostlině, ale může být méně koncentrovaný a pomaleji se vstřebává.
Výběr mezi těmito dvěma typy závisí na tom, co je pro tebe prioritou. Pokud hledáš rychlý přísun živin a máš citlivé trávení, prášek z vylisované šťávy může být lepší volbou. Pokud potřebuješ více vlákniny a chceš komplexní spektrum živin z celé rostliny, pak je vhodnější prášek ze sušené celé rostlinky.
Jaký je nejlepší způsob, jak konzumovat zelené superpotraviny v prášku?
Existuje několik způsobů, jak zařadit prášek ze zelených superpotravin do stravy:
- Pokud hledáš maximální účinnost a rychlé vstřebávání, je nejlepší pít zelené superpotraviny rozmíchané ve vodě, ideálně nalačno. Pro zlepšení chuti můžeš přidat led a citrón.
- Pokud ti chuť hodně vadí, může být pro tebe přijatelnější přidávat je do smoothies, džusu, čaje, jogurtu, polévky nebo omáčky, i když účinek může být mírně zpomalený.
Můžeš nahradit jídlo zelenými superpotravinami?
Zelené superpotraviny by neměly být používány jako náhrada za jídlo, ale pouze jako doplněk stravy. Obsahují mnoho mikroživin, ale neposkytují kompletní spektrum mikroživin ani makroživin (zj. sacharidy a tuky), navíc by ses pravděpodobně jednoduše „předávkovala“ vlákninou.
Závěr a co si z toho odnést
Pokud hledáš způsob, jak zvýšit příjem zeleniny a vlákniny a eliminovat potíže s trávením a vyprazdňováním, můžou pro tebe být zelené superpotraviny užitečným doplňkem stravy. Nicméně jejich přínos není ještě dostatečně vědecky prozkoumaný a bývá často přikrášlován marketingem např. v tvrzeních jako detoxikace nebo hubnutí.
Pro většinu lidí, kteří chtějí ušetřit peníze a zároveň jíst zdravě, bude výhodnější zaměřit se na pestrou a vyváženou stravu s obsahem celozrnných potravin, bylinek, ovoce a zeleniny, zj. zelené jako brokolice, špenát, kapusta a salát.
Na druhou stranu pokud skutečně nedokážeš jíst dostatek zeleniny a vlákniny, můžou být zelené potraviny částečným řešením. Nesmíš však zapomínat na to, že jde pouze o doplněk a ne náhradu veškeré zeleniny, jelikož čerstvá zelenina má opravdu mnoho vědecky prokázaných benefitů na rozdíl od usušené trávy.
Pokud se rozhodneš zelené potraviny vyzkoušet, vybírej je od výrobců, kteří dbají na správné pěstování plodin i jejich zpracování, provádí pravidelně laboratorní testy a disponují certifikáty prokazujícími kvalitu, například BIO. Kvalitní zelené potraviny vyrábí například česká značka Blendea. Moje 52 dní dlouhé testování a kompletní recenzi najdeš zde.
Supergreens zařazuj do stravy postupně a měj na paměti možná rizika a případné nežádoucí účinky jako např. žaludeční potíže nebo riziko kontaminace těžkými kovy. Pokud máš jakékoliv zdravotní problémy a užíváš nějaké léky, vždy nejdříve konzultuj zařazení zelených potravin s lékařem, jelikož se můžeš předávkovat.
Zdroje informací a dat
- https://aktin.cz/zelene-potraviny-muze-nam-chlorella-a-spirulina-pomoci-zhubnout
- https://www.youtube.com/watch?v=mfDeCRJ7HzQ&t=2462s
- https://www.institutmodernivyzivy.cz/zelene-potraviny/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157522000825
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24348688/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11976562/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34235823/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27259333/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8212345/
- https://www.consumerlab.com/answers/athletic-greens-ag1-is-it-worth-it/athletic-greens-ag1/
Komentáře